根據可樂的配方，我們可以知道可樂中含有的化學物質主要有咖啡因、阿巴斯甜、磷酸以及二氧化碳等，接下來我們將分別闡述這幾種物質與人體健康的關係。
1．咖啡因
1瓶340毫升的可樂型飲料含咖啡因約50毫克，一次口服咖啡因劑量達1克以上，就可導致中樞神經系統興奮、呼吸加快、心動過速、失眠、眼花、耳鳴等。即使服用1克以下，由於對胃粘膜的刺激，也會使某些人出現噁心嘔吐、眩暈、心悸等症狀。胎兒對咖啡因尤為敏感。咖啡因之所以能引起遺傳性疾病，是由於咖啡因的化學結構與人體遺傳基因
D NA大分子中的一個酸的原子核非常類似，這樣咖啡因就可能與 D NA結合，使細胞發生變異。

2．阿巴斯甜（aspartame）
阿巴斯甜一直被研究者確認會分解為甲醇和苯丙氨酸等有毒物質，對人體構成影響，而且單從成分上來理解，它比蔗糖甜大約200倍左右。美國糧食與藥物管理局使用阿巴斯甜前曾進行了大量的研究，結果發現這種代糖會影響腦部運作，如影響血清素等神經傳遞素的合成等。
3．磷酸
較多磷酸鹽進入腸道後可與鐵發生反應而排出體外，影響Fe的吸收，導致發生貧血。常喝碳酸飲料的女孩往往不願意喝牛奶，而牛奶中含有大量的骨頭生長所必須的鈣。可樂中含有磷酸，這種物質很有可能使骨質變軟。據研究表明，喝碳酸飲料的女孩骨折的危險要比同齡女孩高3倍，而喝可樂的女孩骨折的危險更是要高5倍。

4．二氧化碳
二氧化碳氣體作為碳酸飲料的一個特徵值，具有殺菌和抑制細菌生長的作用，二氧化碳氣體含量的多少對碳酸飲料的口感有很大影響。適宜的二氧化碳含量會起到爽口的作用。二氧化碳還可以帶走人體部分熱量而起到降溫作用。不能用飲料代替飲水，這不僅因為飲料在價格上比白開水要貴上幾倍甚至幾十倍，支付的費用要高，更主要的是飲料中含有的糖或糖精及大量的電解質，若過量飲用飲料，會對人體有負面作用。一方面，在人們常喝的飲料中，都含有糖，營養學中稱之為「虛卡路里」，即一些毫無營養的熱量，它們進入胃後與胃酸、酶等產生生化反應，從而增加對胃的刺激影響，擾亂消化系統的功能，同時增加了腎臟負擔，影響腎功能。如果孩子從飲料中攝取過多的虛卡路里，可能導致不能正常進食，缺乏所需足夠的脂肪和蛋白質。另一方面，一些飲料（如「可樂」類飲料）中含大量的磷酸鹽，如：可口可樂中磷酸鹽的含量是530mg/L，淺色的可口可樂中磷酸鹽的含量是500mg/L，百事可樂中磷酸鹽的含量是540mg/L，百事飲料中磷酸鹽的含量是480mg/L。磷雖然是以人體必需的營養元素，但大量飲用含磷飲料就會損害健康。飲用過多含磷飲料，人體中的PO43-含量提高，就會與血液中的Ca2+作用生成Ca3(PO4)2沉澱，從而降低了血液中Ca2+的濃度，破壞了人體內骨骼與血鈣之間的平衡，促使骨鈣向血鈣轉化，就可能發生骨質軟化、疏鬆的危險。有資料顯示，在偏愛碳酸飲料的青少年中，有60％的人缺鈣。所以更不能讓正在發育的孩子多飲飲料。