2. Querrippe  

3. Rinderbrust  

4. Fehlrippe 

5. Hochrippe, Vorderrippe oder hohes Roastbeef 

6. Rostbraten oder flaches Roastbeef 5 und 6 bilden das Roastbeef oder Zwischenrippenstück 

7. Filet 

8. Spannrippe 

9. Dünnung 

10. Schulter, Bug oder Schaufel 

11. Oberschale, Unterschale und Nuss 

12. Flanke 

13. Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz 

14. Hesse oder Wade

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