这是一个很好的问题！答案是：不一定，这完全取决于布丁的种类和配方。

简单来说，布丁可以分为两大类，一类是含有鸡蛋的，另一类是不含鸡蛋的。

1. 含有鸡蛋的布丁（传统/烘焙布丁）

这类布丁通常口感更香醇、更绵密，类似于蛋羹。

•   代表： 烤布丁/烤布蕾、法式奶油布丁、部分家庭自制布丁。

•   特点： 它们的凝固主要依赖于鸡蛋中的蛋白质受热凝固。制作过程中通常会用到鸡蛋（尤其是蛋黄）、牛奶、奶油和糖，然后通过烤箱隔水烘烤或用蒸锅蒸制而成。

•   外观： 颜色偏黄，质地扎实顺滑。

所以，如果你吃的是经典的烤布蕾（表面有一层焦糖的那种），那么它肯定含有鸡蛋。

2. 不含鸡蛋的布丁（常见于市售预包装布丁）

这类布丁在现代超市中更为常见，主要依靠淀粉和胶体来凝固。

•   代表： 市面上大部分的杯装、粉状即食布丁（如喜之郎果冻布丁、各类慕斯布丁）。

•   特点： 它们的凝固剂是淀粉（如玉米淀粉）或食用胶（如明胶、卡拉胶、果胶等）。制作方法简单，通常只需冷藏即可成型。

•   外观： 颜色可能更鲜艳，质地更偏向于果冻，Q弹爽滑。

这类布丁为了降低成本、简化工艺和延长保质期，一般不会添加鸡蛋。

如何判断布丁里有没有鸡蛋？

1.  看产品名称： 如果叫“烤布丁”、“布蕾”，基本都含蛋。如果只是叫“布丁”或“慕斯”，可能性较低。

2.  看配料表： 这是最准确的方法。在包装上找到“配料表”或“成分表”，查看是否有“鸡蛋”、“蛋黄”、“全蛋液”等字样。

3.  尝口感和观色泽： 有鸡蛋的布丁蛋香味浓，口感绵密。没有鸡蛋的布丁更偏向于Q弹和爽滑。

总结

布丁类型 是否含鸡蛋 凝固原理 常见例子

传统/烘焙布丁 通常含有 鸡蛋蛋白质凝固 烤布蕾、法式奶油布丁

现代/即食布丁 通常不含 淀粉、食用胶凝固 超市杯装布丁、果冻布丁

因此，下次吃布丁时，如果你想确认，最好的方法就是查看配料表哦！如果你是素食主义者或对鸡蛋过敏，这一点尤其重要。