你用什么程序看的txt，是gedit吗？gedit默认不支持gbk编码。
修改方式如下：
按alt+f2，在命令提示框里输入gconf-editor，打开gnome的配置编辑器，找到apps->gedit-2->preferences->encodings
修改auto_detected的值，增加GB2312,再把GB2312选项移到最前面，退出后在用gedit打开gbk编码的txt就不会乱码了。