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9-4 · 象风一样到来=谷明跃

9-4 · 象风一样到来

9-4 · 蛋炒饭
“蛋炒饭”做法品种较多，烹饪方法简单，味道极佳，已经成为一道家喻户晓的名吃。
材料：
熟米饭、鸡蛋、葱花
烹饪：
1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水；
2. 取小葱几根，切成葱花；
3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块；
4. 小火，倒入熟米饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状；
5. 起锅前加  葱花翻炒几下。

9-4 · 红焖大虾
红焖大虾是一种非常家常的制作虾的方法，既能完好的保留虾中丰富的蛋白质，又色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。
材料：
虾、洋葱、生抽
烹饪：
1. 油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起；
2. 留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀；
3. 依次快速淋上生抽和料酒爆香，然后加入白糖和芝麻油，再加少许味精，将火关小，收汁；
4. 等到汁快干，而洋葱也焖烂时盛盘，洋葱在下，虾在上。

9-4 · 老鸭粉丝汤
老鸭粉丝汤属淮扬地区的风味小吃，不仅充分发挥鸭肉的食疗作用，更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，荤素搭配，汤浓味美。
材料：
老鸭汤、粉丝、鸭血、鸭胗、鸭肠、卤蛋、豆泡
烹饪：
1.取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2.在碗中放入调料，倒入鸭血、粉丝、豆泡与鸭汤；
3.泼上鸭胗、鸭肠，撒上香菜、香葱。

9-4 · 可乐鸡翅
可乐鸡翅是常见的家常美味菜肴，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，又有可乐的香气，深受广大食客喜爱。
材料：
鸡翅、可乐、盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油
烹饪：
1. 焯鸡翅，把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，约五分钟捞出来冷水冲洗；
2. 把鸡翅两面各划几刀，用盐，姜片，葱段，料酒，十三香，酱油，腌二十分钟；
3. 放油炒鸡翅；
4. 倒入可乐，没过鸡翅，小火煮约三十分钟，过后开大火收汁。

9-4 · 玫瑰烟熏鸡翅
淡淡的玫瑰香味混合加热白糖的焦香，香气浓郁，配以熏制鸡肉，味道鲜美。
材料：
鸡翅根，玫瑰露，盐，白糖，玫瑰花茶，香米
烹饪：
1.翅根洗净用刀背轻轻拍散，加入盐、玫瑰露腌制10小时；
2.取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干；
3.炒锅中铺上一层锡纸，在底部放入白糖、茶叶、香米；
4.垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖；
5.用中火加热炒锅，同时打开抽油烟机，看到锅盖四周有白烟出现时，改成小火，慢慢薰制10分钟。...

9-4 · 毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。
材料：
鸭血、黄豆芽、肉、鳝鱼、黄花菜、莴笋、大葱、盐、辣椒等
烹饪：
1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；
2.肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；
3.黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；
4.火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；
5.放入血旺、鳝片、肉片、黄豆芽等共煮；
6.等黄豆芽断生后起锅转入盆...

9-4 · 陕西凉皮
陕西风味小吃，宜于夏季消暑实用，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。
材料：
面粉、黄瓜丝、辣椒油、醋、蒜泥、盐水、芝麻酱等
烹饪：
1．加水揉压面团，将上层水倒掉，留下淀粉糊；
2．用油刷匀圆盘，搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
3．将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右；
4. 蒸熟的面皮取出后，连同圆盘放入凉水盆中降温；
5．揭下面皮，将面皮切成宽窄合适的条；
6．浇上辣椒油、醋、蒜泥、盐水，搅拌均匀...