octopus@phpServer:~$ sudo apt-get install php5
[sudo] password for octopus:
正在讀取軟體包列表... 完成
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正在讀取狀態信息... 完成       
php5 已經是最新的版本了。
升級了 0 個軟體包，新安裝了 0 個軟體包，要卸載 0 個軟體包，有 0 個軟體包未被升級。
octopus@phpServer:~$

PHP Version 5.3.2-1ubuntu4.2

可能是php5.3.3還沒有放到你所用的源伺服器上？

你從官網手動下載安裝下試試？