這是一個很好的問題！答案是：不一定，這完全取決於布丁的種類和配方。

簡單來說，布丁可以分為兩大類，一類是含有雞蛋的，另一類是不含雞蛋的。

1. 含有雞蛋的布丁（傳統/烘焙布丁）

這類布丁通常口感更香醇、更綿密，類似於蛋羹。

•   代表： 烤布丁/烤布蕾、法式奶油布丁、部分家庭自製布丁。

•   特點： 它們的凝固主要依賴於雞蛋中的蛋白質受熱凝固。製作過程中通常會用到雞蛋（尤其是蛋黃）、牛奶、奶油和糖，然後通過烤箱隔水烘烤或用蒸鍋蒸製而成。

•   外觀： 顏色偏黃，質地紮實順滑。

所以，如果你吃的是經典的烤布蕾（表面有一層焦糖的那種），那麼它肯定含有雞蛋。

2. 不含雞蛋的布丁（常見於市售預包裝布丁）

這類布丁在現代超市中更為常見，主要依靠澱粉和膠體來凝固。

•   代表： 市面上大部分的杯裝、粉狀即食布丁（如喜之郎果凍布丁、各類慕斯布丁）。

•   特點： 它們的凝固劑是澱粉（如玉米澱粉）或食用膠（如明膠、卡拉膠、果膠等）。製作方法簡單，通常只需冷藏即可成型。

•   外觀： 顏色可能更鮮艷，質地更偏向於果凍，Q彈爽滑。

這類布丁為了降低成本、簡化工藝和延長保質期，一般不會添加雞蛋。

如何判斷布丁里有沒有雞蛋？

1.  看產品名稱： 如果叫「烤布丁」、「布蕾」，基本都含蛋。如果只是叫「布丁」或「慕斯」，可能性較低。

2.  看配料表： 這是最準確的方法。在包裝上找到「配料表」或「成分表」，查看是否有「雞蛋」、「蛋黃」、「全蛋液」等字樣。

3.  嘗口感和觀色澤： 有雞蛋的布丁蛋香味濃，口感綿密。沒有雞蛋的布丁更偏向於Q彈和爽滑。

總結

布丁類型 是否含雞蛋 凝固原理 常見例子

傳統/烘焙布丁 通常含有 雞蛋蛋白質凝固 烤布蕾、法式奶油布丁

現代/即食布丁 通常不含 澱粉、食用膠凝固 超市杯裝布丁、果凍布丁

因此，下次吃布丁時，如果你想確認，最好的方法就是查看配料表哦！如果你是素食主義者或對雞蛋過敏，這一點尤其重要。