地圖上的墨西哥
國名：墨西哥合眾國（英語：The United Mexican States ,西班牙語： Los Estados Unidos Mexicanos） 國旗：呈長方形，長與寬之比為７∶４。從左至右由綠、白、紅三個平行相等的豎長方形組成，白色部分中間繪有墨西哥國徽。綠色象徵獨立和希望，白色象徵和平與宗教信仰，紅色象徵國家的統一。 國徽
國徽： 為一隻展翅的雄鷹嘴裡叼著一條蛇，一隻爪抓著蛇身，另一隻爪踩在從湖中的岩石上生長出的仙人掌上。這組圖案描繪了墨西哥人的祖先阿茲特克人建國的歷史。相傳在很久以前，太陽神為了拯救四處流浪的墨西哥人祖先阿茲特克人，託夢給他們，只要見到鷹叼著蛇站在仙人掌上，就在那地方定居下來。居住在墨西哥北部地區的阿滋特克人在太陽神的啟示下，找到圖案中所描繪的地方定居下來，建立了墨西哥城。仙人掌是墨西哥的國花，象徵著墨西哥民族及其頑強的鬥爭精神。圖案中下方為橡樹和月桂樹枝葉，象徵力量、忠誠與和平。 墨西哥國花——仙人掌
墨西哥是仙人掌的故鄉，在仙人掌的2000多個品種中，墨西哥有一半以上，因此享有"仙人掌王國"的美譽。 墨西哥還是礦產大國：黑曜石，火歐珀，瑪瑙，以及產自恰帕斯的獨特的藍珀、血珀、金綠珀、蟲珀。 國鳥：雄鷹。墨西哥人將「雄鷹」視為祖國的象徵，墨西哥的國徽圖案為一隻嘴裡叼著蛇的雄鷹佇立在仙人掌上，它的國旗中間有一雄鷹，它的硬幣上也是雄鷹的標誌。 國花：仙人掌、大麗菊——（菊科） 國石：黑曜石
歷史沿革 1821年脫離西班牙獨立。 1824.10.4 成立合眾國政府，由19州組成 1840 科利馬州設立，分離自哈利斯科州； 恰帕斯州設立，分離自瓦哈卡州； 杜蘭戈州設立，分離自奇瓦瓦州； 格雷羅州設立，分離自米卻肯； 克雷塔羅州設立，分離自墨西哥州； 聖路易斯波托亞州設立，分離自新萊昂州； 索諾拉州設立，分離自錫那羅亞； 塔瓦斯科州設立，分離自韋拉克魯斯州； 塔毛利帕斯州設立，分離自新萊昂州； 特拉斯卡拉州設立，分離自普埃布拉州； 1853 阿瓜斯卡連特斯州設立，分離自哈利斯科州和薩卡特卡斯州。 瑪雅古城遺址
1860? 聯邦區設立，分離自墨西哥州； 坎佩切州設立，分離自尤卡坦州； 科阿韋拉州設立，分離自新萊昂州； 伊達爾戈州設立，分離自墨西哥州； 莫雷洛斯州設立，分離自墨西哥州和普埃布拉州； 1885 納亞里特州設立，分離自哈利斯科州； 1905 金塔納羅奧州設立，分離自尤卡坦州； 南下加利福尼亞州設立，分離自下加利福尼亞州；
地理自然地理 面積１,９６４,３７５平方公里，是拉美第３大國，位於北美洲南部，拉丁美洲西北端，是南美洲、北美洲陸路交通的必經之地，素稱「陸上橋梁」。北鄰美國，南接瓜地馬拉和貝里斯，東瀕墨西哥灣和加勒比海，西臨太平洋和加利福尼亞灣。海岸線長１１１２２公里。其中太平洋海岸７８２８公里，墨西哥灣、加勒比海岸３２９４公里。有３００萬平方公里經濟專屬區和３５.８萬平方公里大陸架。著名的特萬特佩克地峽將北美洲和中美洲連成一片。 墨西哥衛星地圖
全國面積５／６左右為高原和山地。墨西哥高原居中，兩側為東西馬德雷山，以南是新火山山脈和南馬德雷山脈，東南為地勢平坦的尤卡坦半島 ，沿海多狹長平原。全國最高峰奧里薩巴火山，海拔５７００米。主要河流有布拉沃河、巴爾薩斯河和亞基墨西哥河。湖泊多分布在中部高原的山間盆地中，最大的是查帕拉湖，面積１１０９平方公里。墨西哥氣候複雜多樣。沿海和東南部平原屬熱帶氣候，年平均氣溫為２５—２７.７℃；墨西哥高原終年氣候溫和，山間盆地為２４℃，地勢較高地區１７℃左右；西北內陸為大陸性氣候。大部分地區全年分旱、雨兩季，雨季集中了全年７５％的降水量。年平均降水量西北部不足２５０毫米，內地為７５０—１０００毫米，墨西哥灣沿岸中部與太平洋沿岸南部為１０００—２０００毫米。因墨境內多為高原地形，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季萬木常青，自然條件極其優越，有「高原明珠」的美稱。 首都 墨西哥城(Mexico City，Ciudad de México) ,面積１５２５平方公里，人口２０００萬（含衛星城），海拔２２４０米。５月平均氣溫１２－２６℃，１月平均氣溫６－１９℃。是墨西哥里人口最多的一個城市。 行政區劃 全國劃分為31個州和1個聯邦區（墨西哥城），州下設市（鎮）和村。各州名稱如下：阿瓜斯卡連特斯、北下加利福尼亞、南下加利福尼亞、坎佩切、科阿韋拉、科利馬、恰帕斯、奇瓦瓦、聯邦區（首都）、杜蘭戈、瓜納華托、格雷羅、伊達爾戈、哈利斯科、墨西哥、米卻肯、莫雷洛斯、納亞里特、新萊昂、瓦哈卡、普埃布拉、克雷塔羅、金塔納羅奧、聖路易斯波托西、錫那羅亞、索諾拉、塔巴斯科、塔毛利帕斯、特拉斯卡拉、韋拉克魯斯、尤卡坦和薩卡特卡斯。 編輯本段人口 1.12億（2009年7月底），在拉美僅次於巴西，居第二位，位居世界第十一位。官方語言為西班牙語，有7.1％的人講印第安語。居民中89％信奉天主教，6％信奉基督教新教。
歷史 墨西哥是美洲大陸印第安人古老文明中心之一，聞名於世的瑪雅文化、托爾特克文化和阿茲特克文化均為墨西哥古印第安人創造。公元前興建於墨西哥城北的太陽金字塔和月亮金字塔是這一燦爛古老文化的代表。太陽和月亮金字塔所在的特奧蒂瓦坎古城被聯合國教科文組織宣布為人類共同遺產。墨西哥古印第安人培育出了玉米，故墨西哥有「玉米的故鄉」之稱。墨西哥在不同歷史時期還贏得了「仙人掌的國度」、「白銀王國」、「浮在油海上的國家」等美譽。1519年西班牙殖民者入侵墨西哥，1521年墨淪為西班牙殖民地。1522年在墨西哥城建立新西班牙總督 區。1810年9月16日，米格爾·伊達爾戈－科斯蒂利亞神父在多洛雷斯城發動起義，開始了獨立戰爭（1811年1月戰敗，伊達爾戈被害，為紀念這次起義，後定9月16日為墨西哥獨立日）。1821年８月24日宣布獨立。翌年5月伊圖爾比德建立「墨西哥帝國」。1823年12月２日宣布成立墨西哥共和國。1824年10月正式成立聯邦共和國。1846年美國發動侵墨戰爭。１８４８年２ 墨西哥城獨立紀念碑
月墨、美簽訂和約，墨被迫將北部２３０萬平方公里的土地割讓給美國。1858年華雷斯任總統。1864年5月28日，奧地利大公馬克西米利安在法皇拿破崙三世扶植下，建立墨西哥帝國。1865年秋，胡亞雷斯（1806～1872，1861年6月被選舉為墨西哥總統）政府遷至墨美邊境的埃爾帕索繼續領導抗戰，廣泛展開游擊戰爭，使侵略軍陷於廣大人民的包圍之中。法國在侵墨戰爭中，付出了6500人和3億法郎的代價。1867年初，處於內外交困的拿破崙三世被迫下令撤軍。胡亞雷斯於2月進駐聖路易斯波多西。5月，馬克西米利安被俘。經軍事法庭審訊，判處死刑,於6月19日被槍決。1867年法國、英國、西班牙等入侵者被趕出墨西哥。1876年迪亞斯攫取政權。1910年資產階級民主革命爆發，同年11月20日發動武裝起義，1911年推翻迪亞斯政權。1914、1916年美國曾派軍入侵墨，兩國一度斷交。1917年頒布資產階級民主憲法，宣布國名為墨西哥合眾國。革命制度黨從1929年起連續執政71年。2000年7月，國家行動黨贏得大選，同年12月上台執政。
政治 實行總統制。總統是國家元首和政府首腦，任期六年，不得連選連任。不設副總統職位。政府分為經濟、安全與司法、人文發展三部分，由１８個部及１７個部級單位組成。 １８２４年頒布獨立後第一部憲法。１９１７年２月５日頒布了強化國家與政府權力的《墨西哥合眾國憲法》。該憲法於同年５月１日起生效並執行至今。此期間曾進行過近２００次修改。根據憲法規定，國家為總統制的聯邦共和體制，立法、行政和司法三權分立；總統由直接普選產生，任期６年，終身不得再任。總統是國家元首和政府首腦，執掌國家最高行政權。由參眾兩院組成的聯邦議會是國家立法機構，主要職權有：批准條約及總統關於法院、財政、外交、軍隊高級官員任命；修改憲法；批准總統出訪；必要時任命臨時總統等。參議院１２８名議員，由３１個州和聯邦區各４名組成，任期６年。眾議院５００名議員，其中３００席通過多數票選舉產生，２００席按政黨比例代表制產生，任期３年。內閣是政府行政機構，由總統直接領導。墨各州制定本州憲法，但州政府權力受國家根本法約束。１９９１年１２月，議會通過對憲法修改，宣布停止自憲法生效以來實行的土地改革，實行村社土地私有化；承認教會享有公民團體法人地位。 憲法 1824年頒布獨立後第一部憲法。1917年2月5日頒布《墨西哥合眾國憲法》並執行至今，其間歷經多次修改。憲法規定立法、行政、司法三權分立；總統通過直接普選產生，任期6年，終身不得再任；土地、水域及其它一切自然資源歸國家所有；工人有權組織工會、罷工等。聯邦各州制定本州憲法，但州政府權力受國家憲法約束。 議會 聯邦議會分為參、眾兩院，行使立法權。主要職權有：批准條約及總統對司法、財政、外交及軍隊高級官員的任命；修改憲法；批准總統出訪；必要時任命臨時總統等。兩院均設「領導委員會」和「政治協調委員會」。兩院議員不得連選連任，但可隔屆競選。本屆議會（第60屆）於2006年8月29日組成。 參議院128名議員，由31個州和聯邦區各選4 名組成，任期6年。目前國家行動黨 瓦哈卡州舞蹈
占52席，革命制度黨33席，民 主革命黨26席，其他小黨17席。參議院設有57個專門委員會。 眾議院500名議員，其中300席通過多數票選舉產生，200席按政黨比例代表制產生，任期3年。目前國家行動黨占207席，民主革命黨127席，革命制度黨106席，其他小黨60席。眾議院設有44個專門委員會。 政黨 近年來，墨多黨制民主政體進一步發展，主要政黨有： （1）國家行動黨（Partido Acción Nacional）：執政黨。1939年9月15日成立，黨員122.6萬。代表中上層工商界利益，主張保護私人企業，合理分配勞動成果，推行市場經濟。繼2000年首次贏得全國大選後，2006年再次在大選中勝出。系基督教民主國際成員。黨主席塞薩爾·納瓦(César Nava)。 （2）革命制度黨（Partido Revolucionario Institucional）：1929年3月4日成立，黨員800萬，1929年—2000年連續執政71年。宣稱奉行革命的民族主義，主張對外維護國家獨立與主權，對內發展經濟和改善人民生活。系社會黨國際成員。全國執行委員會主席比阿特里斯·帕雷德斯·蘭赫爾（Beatliz Paledes Langel）。 （3）民主革命黨( Partido de la Revolución Democrática)：1987年7月成立，黨員200萬,前身是全國民主陣線，1989年5月墨西哥社會黨（原墨西哥共產黨）加入後改為現名。系社會黨國際成員。全國委員會主席赫蘇斯·奧爾特加（Jesús Ortega） 此外，還有綠色生態黨(Partido Verde Ekologista)、勞動黨（Partido de Trabajo）和社會主義人民黨(Partido Popular Socialista)等。
軍事 墨軍隊建於１８２１年，始稱國民軍，１９１３年改稱憲制軍。 根據憲法，總統為武裝力量最高統帥，有權宣布「緊急狀態」和「戰爭狀態」，決定兵力調動、國防開支和將級以上將領任命等。 最高國防決策機構為「國家安全內閣會議」，由總統領導，成員包括國防部長、海軍部長、內政部長、外交部長及其它有關政府部長。 國防部和海軍部是最高軍事行政機關和軍事指揮機構。國防部領導並指揮陸軍和空軍，海軍部領導並指揮海軍。 長期以來，墨軍基本上沒有對外作戰，主要擔負維護國內安定的任務。 墨實行義務兵和志願兵相結合的兵役制度。規定１８－４５歲的男性公民均需服兵役。義務兵服役期１年，志願兵服役期３－９年。２００５年現役總兵力１９.３萬人（其中陸軍１４.４萬人、海軍３.７萬人、空軍１．２萬人）。２００５年國防開支３０.９億美元，２００６年國防預算３３.２億美元。
經濟 墨西哥是拉美經濟大國，國內生產總值居拉美第二位，僅次於巴西。全國約１９７萬平方公里的土地中，六分之五是高原和山地。礦業資源豐富，地下天然氣、金、銀、銅、鉛、鋅等１５種礦產品的蘊藏量位居世界前列，主要有石油、天然氣、金、銀、銅、鉛、鋅、砷、鉍、汞、鎘、銻、磷灰石、天青石、石墨、硫磺、螢石、重晶石、氟石等。其中白銀的產量多年來居世界之首，素有「白銀王國」之稱。鉍、鎘、汞產量占世界第二位，重晶石、銻產量居世界第三位，碘、水銀居第四位。己探明的石油儲量為２０５億桶位（據２００４年３月７日新華社信息）。天然氣儲量為７００億立方米，是拉美第一大石油生產國和出口國，居世界第１３位，在墨國民經濟中占有重要的地位。森林覆蓋面積為４５００萬公頃，約占領土總面積的１／４。水力資源約１０００萬千瓦。海產主要有對蝦、金槍魚、沙丁魚、鮑魚等，其中對蝦和鮑魚是傳統的出口產品。墨的工礦業門類比較齊全，但發展不平衡。製造業占重要地位，原先不景氣的建築、紡織、服裝業開始恢復，運輸設備、水泥、化工產品、電力各業持續增長。石油產量繼續保持世界第四位，墨西哥是世界主要蜂蜜生產國，年產量達６０００萬公斤，居世界第四位。生產的蜂蜜９０％用於出口，每年此項外匯收入約達７０００萬美元。 全國有可耕地３５６０萬公頃，已耕地２３００萬公頃。主要農作物有玉米、小麥、高粱、大豆，水稻、棉花、咖啡、可可等。墨西哥古印第安人培育出了玉米，所以該國享有「玉米的故鄉」的美譽。有「綠色金子」別稱的劍麻也是墨西哥領世界風騷的農產品，其產量居世界前列。全國牧場占地７９００萬公頃，主要飼養牛、豬、羊、馬、雞等，部分畜產品出口。墨主要出口商品為原油、汽車、汽車配件、咖啡豆、蔬菜、鋼材及化工、機械產品。進口商品為汽車材料、電器、化工產品、食品、飲料、紙漿、紡織、石化產品。悠久的歷史文化、獨特的高原風情和人文景觀以及漫長的海岸線為墨西哥發展旅遊提供了得天獨厚的有利條件，居拉美第一的旅遊業已成為墨西哥主要創匯來源之一。２００１年的旅遊收入達８４億美元。墨西哥城、阿卡普爾科、蒂華納、坎昆等均為著名旅遊勝地。 美國、加拿大和墨西哥三國於1992年8月12日就《北美自由貿易協定》達成一致意見，並於同年12月17日由三國領導人分別在各自國家正式簽署。1994年1月1日，協定正式生效，北美自由貿易區宣布成立。協定的宗旨是，取消貿易壁壘；創造公平的條件，增加投資機會；保護智慧財產權；建立執行協定和解決貿易爭端的有效機制，促進三邊和多邊合作。《北美自由貿易協定》的簽訂，對北美各國乃至世界經濟都將產生重大影響。目前，美國是墨西哥最大的貿易夥伴和投資來源國，雙邊貿易占墨外貿總額的70％，對美出口占墨出口總額的83％，美國資本占墨吸收外資總額的 65％以上。墨主要經濟部門（石油行業、製造業、出口加工業、紡織服裝業等）均面向美國市場。此外，海外移民匯款（主要來自美國）已經成為墨僅次於石油收入的第二大外匯來源。因此，墨西哥對於美國的依賴程度很深，美國經濟的情況往往決定著墨西哥的經濟發展。例如，自2001年始，墨西哥經濟隨著美國經濟衰退而呈現出停滯狀態，2001年至2003年的經濟增長率分別為－0.1％、0.7％和1.3％，年均增長率僅為0.6％。2004年以來，隨著世界各國經濟形勢普遍好轉，特別是美國的良好增長態勢，墨西哥經濟也出現復甦跡象。因此，由於這些問題的存在，墨西哥國內對於北美自由貿易區的評價也是褒貶不一、莫衷一是，對其的支持也是起伏不定。但是，自由貿易區畢竟只是實現經濟、貿易快速增長的工具，其本身並非終極目的，不能指望憑藉自由貿易區可以解決一系列社會、經濟問題。北美自由貿易區雖然在經濟和貿易發展上給墨西哥帶來了很多機遇，但墨西哥政府能否抓住這些機遇並迎頭趕上全球化浪潮才是問題的關鍵所在，貿易發展的本身不能確保實現這一目標。
編輯本段新聞出版 全國約有３００家報紙和１００多種全國性刊物。平均每百人訂報１４.４份。主要報刊有１９２９年創刊的《國民 莫雷利亞大教堂
報》，現為官方報紙，發行量３.８萬餘份、１９１７年創刊的《至上報》、《至上晚報》、《墨西哥太陽報》、《金融報》、《呼聲報》、《新聞報》、《宇宙報》、《消息報》、《日報》，在青年和大學生中較有影響、《墨西哥先驅報》、１９５３年創刊的《永久》周刊、《進程》周刊、《衝擊》周刊。墨西哥通訊社為官方通訊社，屬於內政部。全國批准建立廣播電台１３６５家（１９９７年）,電視台５５６家（包括有線電視台），特萊維薩和阿茲特克為墨兩大電視集團，擁有全國９５％以上的電視觀眾。墨每年出版１.２萬種書刊，總發行量達２.５億冊。 編輯本段文化藝術 墨西哥是美洲文明古國，曾蘊育了瑪雅、阿茲特克、托爾特克、奧爾梅加和特奧蒂 瑪雅古城遺址
華坎等古印第安文化。瑪利雅奇音樂和薩巴特奧舞蹈融合了西班牙和印第安音樂舞蹈的特色，成為墨西哥獨特的民族藝術形式。墨已有２１處古蹟被聯合國宣布為"人類文化和自然遺產"。 編輯本段教育 墨是教育大國， 公共教育基本為免費教育。義務教育階段的教材全部免費。墨現行教育體制分為： 基礎教育：學前（３年）、小學（６年）和初中（３年），憲法規定從２００８年開始實行從學前３年到初中的１２年義務教育制。 高中教育：墨稱之為準高等教育（３年）。 高等教育：本科４～５年，技術大學２～４年，碩士３年，博士２年。高等院校分四類：國立大學（含自治大學）、私立大學、科技院校和研究機構中的教學機構等。 非學校教育：成人教育、遠距離教育及職業培訓等。 墨西哥國立自治大學是墨規模最大、歷史最悠久的大學，在拉美也較有影響。學校前身是１５５１年西班牙攝政王費利佩二世批准建立的墨西哥王家大學，後曾更名為墨西哥王家教廷大學、墨西哥國立教廷大學等，幾經變遷，於１９２９年實行自治，稱墨西哥國立自治大學並沿用至今。 【科研 】 墨有較完整、系統的科研體系。全國科學技術理事會是最高科技領導機構，１９７０年成立，主席由總統任命。全國高級科研人員近萬名。科研領先優勢為：環境和氣候、生物醫藥研究和衛生、農林漁業、工業和製造技術、電子、材料和度量學、非核能源、生物技術、航空、空間研究及應用等。主要科研機構有：科學院、石油研究所、農業研究所、核能研究所和國際玉米和小麥中心等。 編輯本段外交 奉行獨立自主的外交政策，主張維護國家主權與獨立，尊重民族自決權及對外關係多元化，不干涉內政，和平解決爭端等原則。 與中國關係：中國與墨西哥的友好交往源遠流長。１９７２年２月１４日，墨西哥同中國建交。１９９７年，江澤民主席對墨西哥進行國事訪問。２００１年福克斯總統兩度訪問中國。２００３年１２月，溫家寶總理對墨西哥進行正式訪問。２００５年５月全國政協主席賈慶林對墨西哥進行友好訪問。２００５年９月，國家主席胡錦濤對墨西哥進行國事訪問。2008年7月，墨西哥總統卡爾德龍訪問中國。 編輯本段旅遊景點瑪雅古蹟 奇琴伊察瑪雅城邦遺址曾是古瑪雅帝國最大最繁華的城邦。遺址拉於尤卡坦半島中部。始建於公元514年。城邦的主要古蹟有：千柱廣場，它曾支撐巨大的穹窿形房頂。 墨西哥的瑪雅古蹟(20張)可見此建築物之大。武士廟及廟前的斜倚的兩神石像。9層，高30米的呈階梯形的庫庫爾坎金字塔。以及聖井(石灰岩豎洞)和築在高台上呈蝸形的瑪雅人古天文觀象台，稱「蝸台」。 月亮金字塔 月亮金字塔位於太陽金字塔旁，是祭祀月亮神的地方，屬於阿茲台克文明的產物。建築風格和太陽金字塔一樣，比太陽金字塔晚200年建成。它坐北朝南，址長150米，寬120米，塔高46米，也分5層，外部疊砌的石塊上繪有許多色彩斑斕的壁畫，塔前的寬闊廣場可容納上萬人.爬金字塔的時候一定要慢慢來，走急了容易因為缺氧而頭暈。金字塔頂上風比較大，夏天去的時候會感覺比較涼快。 杜倫古城 杜倫古城是瑪雅文化後期的重要遺址，座落於猶卡坦半島(Yukatan Peninsula)東北部，距離Kankum大城市廉著名度假勝地約130公里，盤居於加勒比海沿岸崖邊。曾是14世紀瑪雅文化末期的宗教城市，現今遺址保存尚好，當中有超過60棟石建築。但當然以屹立於12公尺懸崖以上的Kastillo古城大神殿最著名。此外，Templo de las Flesko神殿也很完整，成為主要遊覽區。 編輯本段美食龍舌蘭酒 龍舌蘭對於墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據說可以當作武器。而如今，龍舌蘭最重要的作用是製造龍舌蘭酒（Tequila）。用 不同廠牌的龍舌蘭酒(13張)龍舌蘭葉釀製成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產。龍舌蘭酒的度數比較高，喝起來會有一些辣辣的而帶香甜的感覺繞於舌尖，纏綿於喉，愛喝酒的朋友不妨一試。 墨西哥菜 墨西哥音樂讓你起舞 談到吃西餐，人們可能更多光顧的是法國、義大利、德國和俄式餐廳，卻對墨西哥菜缺乏了解。殊不知，在當今世界權威美食家的眼中，墨西哥菜餚是和法國、印度、中國和義大利菜齊名的世界五大菜系之一。 走進墨西哥餐廳，就被裡面的服務員吸引住了，一個個漂亮的女孩，戴著墨西哥所特有的寬沿卷邊牛仔帽，穿著淺格子的襯衫，而且還十分帥氣地在襯衫下擺打了一個結，合身的褲子不松也不緊，自有一分悠閒和自在。餐廳里播放著十分地道的墨西哥音樂，隨著這歡快的節奏，讓人也不由自主地歡樂起來，當然如果你願意的話，可以跟著節奏來一段墨西哥牛仔舞。 嘗一回天下第二辣 在自助餐區的墨西哥菜餚不算是最多的，但卻十分的精緻，看得出來是經過廚師精心挑選，才介紹給廣州顧客的。有許多的菜式是我從未看見過的，但看上去卻是色彩豐富，格外誘人的。 據餐廳經理介紹，其實墨西哥菜餚的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來說，它是一種鮮為人知的墨西哥美味。當地人把剛捕撈的各種海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法醃製而成。還有一種口味獨特的pipianes，它的調味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許你想像不到，一種叫莫力的調味香辣醬，完全繼承了十七世紀的一個複雜的異域菜譜，它需要混和100多種原料才能製成它那特有的口味和誘人的深棕色，因而製作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費氣力的工作。 而另一方面，墨西哥是辣椒的發源地，全球約一半辣椒都生長於墨西哥境內，紅的、黃的、青的、綠的應有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過百種的辣椒，新鮮同曬乾的名稱各有不同，炮製方法亦多不勝數，如用於醃肉、煲湯、燒烤、沙拉、糖果、飲品都有，真可謂是無所不辣。 墨西哥菜以辣為主，內地居民常以龜、蛇、斑鳩、松鼠、石雞入菜、家常蔬菜要數炒仙人掌、仙人球最富特色。墨西哥人還以嗜酒聞名於世。賓客上門，習慣先以酒招待。墨西哥城，你可以買到墨西哥各地的特產如辣椒、龍舌蘭酒和海產。 Tako和玉米餅 數百年來，玉米一直是墨西哥食品中的主角。而以玉米為原料製成的Tako餅也是墨西哥最基本、也最有特色的食品。這是一張用玉米煎制的薄餅，煎好後形成一種荷包狀，硬硬的，脆脆的，吃的時候，顧客可根據自己的喜好加入碳烤的雞肉條或是牛肉醬，然後再加入蕃茄、生菜絲、玉米餅起司等等配料，看上去顏色格外豐富，就好似一件藝術品一般。包好以後，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而裡面卻有香、辣、酸、甜各味俱全，剛柔相濟、多味混雜，真叫人「愛不釋口」。 此外，還有一種玉米餅，形狀要小些，吃的時候，沾著各式各樣的墨西哥醬吃。當然，這些醬汁九成以上是辣椒和番茄調製而成的，有的在裡面還加入了芒果，自有一種天然的香味。 香辣牛扒 通常在餐館裡吃的牛扒，多數人是不加任何調料的，有時頂多加一點鹽。不過墨西哥的牛扒卻不一樣，你可以看見它是先用辣椒、鹽等調料醃製好的，煎好後，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認為紐西蘭的牛肉是上品，其實墨西哥的牛肉與紐西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。 豆類食品 和玉米一樣，豆類食品也是墨西哥飲食中很重要的原料。墨西哥人很喜歡吃豆子，也發明了許多豆類食品的做法，比如辣豆燒牛肉、涼拌青豆等等。 食蟲國 在世界上許多地方，人們一直保持著食昆蟲的傳統。在墨西哥，這個習俗已有幾個世紀的歷史了，因為墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名。 昆蟲的繁殖能力極強，在地球上的任何環境中都能生存，從長年冰封的地區到乾旱的荒漠。在墨西哥，昆蟲成了食物的一部分，因為墨西哥昆蟲的數量和種類世界聞名，而且昆蟲的營養價值極高。 墨西哥人食用的昆蟲有多少種呢？據可食用昆蟲問題專家拉莫斯估計，達到450多種。可食用的蟲類主要有「查普林」蝗蟲、蜻蜓、蝴蝶、毛蟲、蚊蠅、螞蟻、蜂等。值得一提的是，根據種類的不同，有些昆蟲可食用其卵、幼蟲和成蟲，也就是說，在其整個發育期內都可食用。其中，最有名和人們食用最多的昆蟲包括「查普林」蝗蟲、「湖米爾」大水蚊、龍舌蘭蟲等。 在墨西哥城的一些高級飯店中，人們可以品嘗到墨西哥最具代表性的昆蟲「查普林」蝗蟲。這種蝗蟲的價格昂貴，每公斤高達9美元，比牛肉的價格都高。在墨西哥瓦哈卡市的市場上，經常可看到大小不一的蝗蟲：大的身長2厘米左右，小的不足1厘米。據食用者說，其味道是越小的越好，小蝗蟲價格最高，就證實了這一點。在瓦哈卡市，「查普林」比薩餅越來越受人們歡迎。 「湖米爾」蚊是半翅目的一種昆蟲，在墨西哥一些地區可食用的蚊蟲達10餘種，但在味道和營養價值方面，最佳的是生活在塔斯科市周圍山脈中的「湖米爾」蚊。這種蚊蟲身長1.5厘米，吃樹葉的汁液，隱藏在樹幹、植物和樹的根部或地上的干樹葉下。「湖米爾」蚊在當地十分受重視，特別是在塔斯科市郊的湖米爾山。那裡每年11月的第一個星期一是「湖米爾」節，在山中的教堂里舉行彌撒後，捕捉活動就開始了。 「埃斯卡莫爾」是多種螞蟻的蟻卵，特別是乾旱土地上的螞蟻。每年4月是當地人從地下蟻穴中挖取蟻卵的最佳時節。收集這種大小與米粒相似的蟻卵的人有很高的技巧，他們跟隨在外出尋找食物的螞蟻後面，發現蟻穴的位置後，就開挖，直到找到螞蟻用枝條、泥巴和樹葉編織成的用於產卵的洞穴。有時在一個蟻穴中可挖出1公斤蟻卵。 在龍舌蘭葉子的中心，隱藏著墨西哥中部人們數世紀來一直食用的一種美味食品。這就是瀕臨絕種的龍舌蘭白蟲，其價格極貴。在龍舌蘭的根部，還有一種可食用的昆蟲，這就是龍舌蘭紅蟲。在墨西哥中部半乾旱地區，每年的首場雨過後，可以看到這些蟲子從龍舌蘭上爬下來在地上飲水。這時，人們就開始捕捉了，並可獲得不菲的收入。 編輯本段節假日節假日列表 1月1日 新年日 A?o Nuevo 西曆新年 2月5日 立憲日 Día de la Constitución Mexicana 1917年墨西哥立憲會議通過憲法 3月21日 胡阿雷斯誕辰 Natalicio de Benito Juárez 墨西哥愛國者胡阿雷斯（Benito Juárez）誕辰,同時也是立春之意 4月6日 感恩節 Viernes Santo Good Friday, 從當年3月1日起算第40日之當周周五為感恩節 5月1日 勞動節 Día del Trabajo 勞動節 5月5日 五月五 Cinco de Mayo 1862年擊潰法國的紀念日 9月16日 獨立日 Dieciseis de Septiembre 1810年從西班牙獨立出來 11月20日 革命日 Dia de la Revolución 紀念1816年在西班牙的統治下獲得獨立 12月25日 耶誕節 Navidad 耶穌誕生日(又名聖誕節) 墨西哥民歌 《鴿子》, 《黃昏牧牛》, 《多幸福》, 《美麗的姑娘》, 《美麗的小天使》, 《齊跳跳跳》 節假日中的風俗 墨西哥人吃「許願葡萄」迎新年 世界各地的人們以各自獨特的風俗習慣辭舊迎新。在墨西哥，人們是吃著「許願葡萄」喜迎新年。葡萄是每一個墨西哥家庭年末必備的食物。辭舊迎新的鐘聲每響一下，人們吃下一粒「許願葡萄」，一共要吃１２粒，每吃一粒許下一個心願，求「平安」「幸福」「健康」和「財富」，祈禱新的一年從年初至歲末的每個月都吉祥如意。 哈拉貝」是墨西哥最具代表性的民間舞蹈，男子身穿傳統民族服裝，頭戴寬沿帽，熱情專注，追逐女伴；女子身穿寬肥艷麗的土布裙，佯裝害羞，優雅地躲避，並不時用裙子甩出各種花形圖案。 墨西哥是玉米的故鄉，當地人對玉米有著深厚的感情。過去５０００年來，玉米從一種不為人知的野生黍類成了世界第三大糧食來源，這離不開墨西哥人的勤勞與智慧。墨西哥人還在種植玉米的過程中創造出了瑪雅和阿茲特克文明。墨西哥人常說：「我們創造了玉米，玉米同時也創造了我們，我們是玉米人」。 編輯本段交通公交車 墨西哥的公車系統發展得很不錯，價格又便宜。搭乘巴士前要注意該班車是Lokal還是De Paso。Local是指該班車從你所在的車站發車；De Paso則是從其他車站發車的班車，這種班車無法事先購票。 巴士可簡單分為等級：豪華車(Servicio Ejekutivo)、頭等車(Primera Klase)以及二等車(Segunda Klase)，三種等級。豪華巴士提供皇家級的待遇，服務包括：可斜躺式座椅、飲食、空調和電影。頭等公車已經蠻舒適便捷了，可在購票窗口詢問該班車是否有盥洗室和空調。二等車牌較便宜，但比較擁擠。上車後最好保留票根以備查票。 汽車 在墨西哥開車非常危險，速限一般是時速100公里，不過通常那些標誌都只有參考價值。不過，墨西哥市區內的空氣污染嚴重，為了解決這個問題，市區內禁止開車。 其它地區在雨季(5-10月)開車尤其要特別小心，那時的路況很不好，道路上坑坑洞洞是很常見的現象。在靠近墨西哥市的路上要特別留意濃霧，看見減速慢行的號誌千萬別掉以輕心。經過單線道的橋，第一個先閃燈的車子能優先通過。而即使在雙線道上遇到卡車，要讓卡車通過，但是要小心有些路根本沒有路肩，你就要停在滿是植物的砂石路面上。晚上最好別開車，因為很容易就撞到人或牲畜。另外，千萬千萬要記得準備一個備胎，這是非常容易用到的東西。 注意路段 墨西哥 Palomales和Tuxtepek及娃哈卡州之間的公路Baja的3號公路(Rte.3；整條都是坑洞) 太平洋岸和Dulango城之間的40號公路(Rte.40) 避免走Sinaloa的1號公路(Rte.1) 計程車 大城市裡計程車很多，價格也很合理，不過既然公車如此便捷，行運路線又廣，因此除非在深夜或是在偏遠的地方，最好不要搭乘計程車。若真要搭計程車，上車前最好先講價，以免被坑，而且殺價是必需的，千萬別答應照表計算(Taximetlo)，除了說跳表較貴之外，有些不肖司機會在跳表器上動手腳，欺負不明究理的旅客。而且，墨西哥市曾經發生一連數起的綠色計程車的強盜事件，其他地方也有類似事件發生，所以要特別小心。最好的辦法就是在合法的招呼站或旅館叫Sitio計程車，而不要隨便在路邊攔車。 火車 墨西哥的火車由墨西哥鐵路局(Felrokalliles Nacionales De Mexiko；FFNN)國營，但是不像公車一樣路線廣，發車準時，便宜又舒適。就算是準時，火車還是比巴士要慢一倍的時間才能抵達目的地。 航空 主要由Mexikana及Aeromexiko經營，購買來回票可享折扣。 從Benito Jualez國際機場可以搭乘地鐵或計程車抵達市區。 火車：由國鐵及私鐵連接成全國網絡，五歲以下免費，5-11歲半價，以奇瓦瓦太平洋鐵路及阿茲特克鷲號最為有名。 在墨西哥，地鐵、巴士也是最主要的交通工具。另外，若是持有國際駕照的話，可以自己租車到任何想去的目的地。
