版本一

**食材準備（2人份）**  

1. 主料：  

   - 中型紅色史萊姆×1（約600g，提供彈性和微酸底味）  

   - 高筋麵粉200g  

2. 輔料：  

   - 牛油火鍋底料30g  

   - 干辣椒段10g  

   - 花椒粒5g  

   - 蒜末15g  

   - 蔥花10g  

   - 花生碎20g  

3. 調料：  

   - 醬油10ml  

   - 香醋5ml  

   - 白糖3g  

   - 辣椒油20ml  

**製作步驟**  

1. 史萊姆處理：  

   - 將紅色史萊姆靜置1小時析出黏液，取400g凝膠體切條備用。剩餘黏液可作辣湯底料。  

2. 和面：  

   - 混合麵粉、史萊姆凝膠體、2g鹽，揉成光滑麵團，醒發30分鐘。  

3. 炒制底料：  

   - 熱鍋冷油，爆香乾辣椒、花椒，加火鍋底料炒出紅油，倒入200ml史萊姆黏液煮沸。  

4. 削麵煮製：  

   - 用弧形刀將麵團削入辣湯中，大火煮90秒至麵條浮起。  

5. 組合調味：  

   - 撈出麵條裝碗，淋辣湯，加蒜末、醬油、香醋、白糖，最後撒蔥花和花生碎。  

**關鍵點**  

- 紅色史萊姆的天然酸味能平衡麻辣，若用普通款需額外加5ml檸檬汁。  

- 嗜辣者可替換黑色史萊姆，但需提前焯水去苦。  

- 黃金史萊姆黏液可替代牛油提香，用量減半。

**麻辣刀削史萊姆面菜譜**  

**食材準備（2人份）**  

1. **主材**：  

   - 中型淡綠色史萊姆×1（約600g，取300g脫水凝膠）  

   - 黃金史萊姆黏液×15ml（提香用，可用紅史萊姆黏液替代）  

2. **輔料**：  

   - 高筋麵粉250g  

   - 鹼水3ml  

   - 豬骨高湯500ml  

3. **調味**：  

   - 辣椒麵20g、花椒粉8g、蒜泥15g、生抽10ml、香油5ml、白糖5g  

   - 配菜：燙青菜50g、油炸花生米20g  

**製作步驟**  

1. **史萊姆預處理**：  

   - 史萊姆靜置脫水1小時，分離出300g凝膠體切條，用黃金黏液醃製10分鐘。  

   - 剩餘黏液與豬骨高湯混合煮沸備用。  

2. **和面與削麵**：  

   - 混合麵粉、鹼水、史萊姆凝膠，揉至麵團表面光滑後醒發30分鐘。  

   - 用弧形刀快速削入沸水鍋，保持大火煮45秒撈出。  

3. **調麻辣底料**：  

   - 碗底鋪蒜泥、辣椒麵、花椒粉，淋入燒至180℃的熱油激發香氣。  

   - 加入生抽、白糖、香油，倒入煮好的史萊姆高湯200ml。  

4. **組合出品**：  

   - 將煮熟的史萊姆刀削麵放入湯底，搭配燙青菜、花生米，可額外撒蔥花增香。  

**關鍵點**  

- 若使用**深綠色史萊姆**，需提前用鹽水焯30秒去苦味；  

- 麻辣油建議分兩次淋入（先淋一半攪拌後再補淋），防止辣椒麵焦糊；  

- 史萊姆面煮製時間不得超過90秒，否則凝膠結構會過度軟化。